現(xiàn)在科技越來越發(fā)達，市場上銷售的月餅保質(zhì)期，有的月餅保質(zhì)期可達3個月甚至半年，可是有一些消費者不了解月餅的生產(chǎn)工藝流程，都以為月餅離生產(chǎn)日期越近口感就會越好，甚至希望是當天生產(chǎn)的，其實剛剛生產(chǎn)的月餅，偏干硬，不油潤，一般經(jīng)過10~15天的“返油”期口感更好。

作為傳統(tǒng)美食，月餅餡料哪類好，哪類適合什么人群？

1、“三高”者少吃蛋黃月餅、肉類月餅蛋黃、肉類月餅是常見的月餅種類。它富含糖分和熱量，蛋黃的加入又進一步提高了脂肪和膽固醇含量。醫(yī)生說，老年人、糖尿病患者以及患有“三高”等心腦血管疾病的患者應該盡量少吃這類月餅。

2、豆沙月餅、五仁月餅孩子吃多了容易誘發(fā)齲齒

這類月餅相對來說比較健康，但制作這類月餅仍然需要大量蔗糖，患有糖尿病、胃腸道疾病的人群是不適合食用的，兒童食用過多也容易誘發(fā)齲齒。

3、水果類月餅餡料大多由冬瓜做

業(yè)內(nèi)人士稱，其實，大多數(shù)的“水果月餅”與水果無關，餡料大多由冬瓜做。其實是“水果味月餅”，里面沒有水果，而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纖維，無味，適合加工成月餅餡，這是業(yè)內(nèi)公開的秘密。另一個原因是，冬瓜便宜，能降低成本。

4、粗糧類月餅反倒多脂肪

粗糧因其豐富的膳食纖維和保存完好的B族維生素，儼然成了現(xiàn)代人心目中營養(yǎng)和健康食品的代名詞，于是，各類“粗糧月餅”也應運而生。

不過，不為人知的是：粗糧粉的顆粒較大、質(zhì)地松散，如果月餅中加多了很難成型，所以粗糧的比例不會太多；另外，粗糧的加入會使月餅的口感變得比較粗糙、扎嘴，掩蓋這種不好口感的方法就是加入大量的油脂，這樣我們反而會額外吃進過多的脂肪。

5、糖醇類月餅并非少熱量

麥芽糖醇等糖醇類物質(zhì)本來是以低能量的特點而備受人們重視的，但其實熱量和其他月餅差不多。