說(shuō)到中秋月餅，我想所有的食客都在流口水。中秋月餅的種類很多，有蓮蓉的，有蛋黃的，有水果的。今天說(shuō)的是鮮肉月餅，所以食客通常會(huì)有這些關(guān)于鮮肉月餅的疑問(wèn)。鮮肉月餅是什么樣的？中秋節(jié)怎么區(qū)分月餅？

1.鮮肉月餅是什么樣的？

鮮肉是江浙滬的傳統(tǒng)美味，一種蘇式月餅，是中秋節(jié)的一種食品。說(shuō)白了，餡料完全由很多新鮮豬肉組成，皮脆粉，有些韌性，汁水慢慢滲透進(jìn)去。

二、如何鑒別中秋月餅？

1.看外表。起初，中秋月餅的大小和均勻性是一致的。廣式中秋月餅表層淺棕色，豎壁乳黃色，蛋黃液均勻鋪在上面。蛋糕的設(shè)計(jì)上標(biāo)有加工廠的名字和餡心。京味月餅沒(méi)有圖案，也沒(méi)有名字。比如面紅耳赤的皮膚呈黃褐色、禿、生或粘，沒(méi)有糖用完或沒(méi)有餡露在外面。

2.聞一聞。質(zhì)量好的中秋月餅?zāi)苌l(fā)出中秋月餅特有的味道，因?yàn)樵喜灰粯樱W料的味道也不一樣。如果月餅是用劣質(zhì)原料做的，或者存放時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有異味或者怪味。

3.嘗嘗吧。一般廣式月餅皮薄餡大，正宗，軟糯爽口。餡料以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果、各種肉餡為主，甜咸口味適當(dāng)。京味月餅的皮餡細(xì)致復(fù)雜。月餅皮分為四類:油皮、糕點(diǎn)皮、透明果肉皮和景光皮。餡料分為特殊餡料、油炸餡料、摩擦餡料三大類。餡心包括大量的水果，切開(kāi)后可以看到。自己做的大紅中秋月餅，除了桃仁、瓜子仁、火麻仁、桂花、綠大紅絲等多種水果原料外，還含有老冰糖，口感溫和、酥脆、綿軟、細(xì)膩。假中秋月餅不僅餡料結(jié)實(shí)，不松散，而且往往有苦味。